根據提供的信息，最好吃的牛肉做法取決於個人口味偏好。以下是一些受歡迎的牛肉做法：
蔥爆牛肉。牛肉切片醃製後與蔥絲、蒜末一起炒制，簡單易做，口感鮮嫩。
土豆燒牛肉。牛肉與土豆、紅蘿蔔一起慢燉，肉質鮮嫩，蔬菜吸收了牛肉的香味。
水煮牛肉。牛肉片與青筍、蒜苗等蔬菜一起煮製，口感滑嫩，辣味十足。
紅燒牛肉。牛肉塊與各種調味料一起慢燉，肉質酥軟，味道濃郁。
香辣孜然牛肉。牛肉片與孜然粉、辣椒粉等調料一起炒制，口感香辣，非常適合喜歡辣味的人。
醬烤牛肉。牛肉薄片塗上醬料後烤制，口感鮮嫩，味道醇香。
牛肉丸子。牛肉糜與其他食材（如豆腐、香菜）混合製成丸子，營養豐富，口感鮮美。
每種做法都有其獨特的風味和製作方法，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的牛肉做法。