痲婆豆腐是一道經典且美味的豆腐菜餚，以其獨特的痲辣風味和嫩滑的豆腐而聞名。以下是製作痲婆豆腐的詳細步驟：
準備材料。嫩豆腐1塊，蔥姜蒜末各1勺，肉末適量，豆瓣醬2勺。
製作醬汁。將2勺生抽、1勺老抽、1勺澱粉、半勺白糖和半碗清水攪拌均勻備用。
煎豆腐。將豆腐切成小塊，在鍋中用油煎至兩面金黃，盛出備用。
炒制肉末和調味料。鍋中留少許油，加入蔥姜蒜末和豆瓣醬炒出紅油，再加入肉末炒熟。
加入豆腐和醬汁。將煎好的豆腐和之前調好的醬汁加入鍋中，大火燒開後轉中火燜煮3分鐘。
收汁裝盤。最後收汁至濃稠，撒上蔥花即可出鍋。
痲婆豆腐的特色在於其獨特的痲辣風味和嫩滑的豆腐，通過煎制和紅燒的方式，使豆腐吸收了肉末和豆瓣醬的香味，口感鮮美，營養豐富。