木工桌的高度設計主要取決於個人使用習慣和操作需求。以下是一些參考信息：
個人舒適度：一位身高182cm的使用者可能會將木工桌的高度設定為1m，以便於站著作業時手和肚子都有足夠的空間放置。這表明，木工桌的高度應根據使用者的身高和體型來調整，以確保作業時的舒適度。
操作活動：喜歡使用傳統推刨手鋸等工具的用戶可能會將桌面高度設定在75cm左右，這樣的高度有助於在操作這些工具時手上用力和減少疲勞。這表明，木工桌的高度也應考慮用戶即將進行的操作活動。
桌面材質和厚度：考慮到耐用性和穩定性，建議使用如櫸木這樣的堅硬木材作為桌面材料。櫸木的厚度建議為5cm左右，這樣可以避免桌面在使用過程中晃動，同時也能節省成本和時間。
綜上所述，木工桌的高度設計應綜合考慮使用者的身高、體型以及即將進行的操作活動。一個合理的木工桌高度應該在使用者站立作業時提供足夠的舒適度和操作便利性。