木糖是什麼糖

五碳糖

木糖是一種單糖，屬於五碳糖。

木糖的化學式爲C5H10O5，其分子結構中無支鏈，與葡萄糖的結構類似。木糖廣泛存在於植物的半纖維素中，多以縮聚狀態存在。例如，它可以在木聚糖中找到，木聚糖是一種存在於植物細胞壁中的聚糖。雖然木糖在自然界中通常不以遊離狀態存在，但它在食品工業中有所應用，比如作爲保溼劑和防腐劑。

此外，木糖醇是由木糖催化加氫生成的糖醇，不屬於糖類，而木糖本身是一種單糖。