木耳小炒是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備木耳。首先將木耳用溫水泡發，大約需要3到4個小時，直到木耳完全膨脹變大，泡發後的木耳清洗乾淨，摘去硬蒂，如果使用東北秋木耳，這種木耳肉質厚實，非常適合炒食。
準備配菜。準備一些胡蘿蔔和尖椒切片，一些大蔥切成滾刀塊或蔥花，幾瓣大蒜切片，適量的薑末。
調味料準備。準備鹽、白糖、生抽、蚝油、料酒、雞精等調味料，根據口味可以加入一些十三香或其他香料。
焯水處理。將木耳和胡蘿蔔在沸水中焯兩分鐘，撈出控水。
炒制。先將肉片（如五花肉）切薄片，用料酒、生抽等醃製一會兒後，先在鍋中炒肉片至變色，然後加入蔥姜蒜等香料炒出香味。再加入木耳和配菜翻炒，加入調味料，如鹽、糖、生抽、蚝油等，調整味道，可以加入一些青椒片增加色彩和口感。
出鍋。最後嘗試味道，調整至合適，然後出鍋即可。
這道菜的關鍵在於木耳的泡發和焯水處理，以及炒制時的火候和調味料的搭配。根據個人口味的不同，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。