木耳菜的催芽方法主要包括以下幾個步驟：
選種。選擇健康、色澤烏黑、無蟲卵和病菌的種子。建議選擇當年新種，以促進更好的發芽。
浸泡。將種子放入清水中浸泡6-8小時，直到種子顏色變白並稍有膨脹。有些方法建議使用溫水浸泡1-2天，並加入適量的白醋、食鹽和赤黴素以促進發芽。
溫度控制。將浸泡好的種子放在溫暖的環境中，溫度控制在20-30℃之間，以促進種子的吸水和發芽。
催芽處理。將浸泡好的種子瀝乾水分，裝入紗袋或濕毛巾中，放在溫暖、濕潤的地方催芽。每天更換濕毛巾或紗袋以保持適宜的濕度。
清洗和晾乾。催芽完成後，將種子放入清水中清洗，去除皮屑和雜質，然後晾乾備用。
播種。當種子「露白」（即開始發芽）時，即可進行播種。播種後，保持土壤濕潤，以利於種子的生長。
通過以上步驟，可以有效提高木耳菜的發芽率和出苗率。