木耳和雲耳之間的區別並不多，雲耳實際上是木耳的一種，通常被認爲是木耳中價格較低的一箇品種。它們的生長環境相似，都寄生於陰溼、腐朽的樹幹上，且在人工培植時主要使用椴木和袋料。儘管它們都屬於木耳科，但在一些特徵上有所不同：
顏色：雲耳的顏色較淺，通常呈淺黃或乳白色；而木耳的顏色較深，接近黑色或深褐色。
形狀：雲耳的形狀呈片狀，質地薄而透明，邊緣呈波浪狀；木耳的形狀呈傘狀，質地較厚，邊緣平滑。
口感：雲耳口感滑嫩，肉質飽滿，烹飪後保持脆嫩；木耳口感較硬，肉質厚實，烹飪後變得柔軟，但相對雲耳來說較爲韌性。
營養價值：雲耳和木耳都富含蛋白質、多種氨基酸、維生素和礦物質，具有潤肺、滋陰、養胃的功效。雲耳還具有一定的藥用價值，如降低血壓、抗衰老等。
在選購和儲存方面，應選擇外觀完整、色澤自然、無異味的產品，並放置於乾燥、通風的地方，避免陽光直射。
綜上所述，雲耳和木耳在顏色、形狀、口感和營養價值上有所區別，但它們都屬於木耳科，且雲耳是木耳的一種。