朱古力主要由可可脂、可可粉和糖組成，還可能包含乳脂、香草精、奶粉等成分。可可脂賦予朱古力獨特的口感和質地，使其更加柔滑。
可可粉為朱古力提供獨特的苦味和香氣。
糖和其他甜味劑則增加朱古力的甜度。
除了這些主要成分，朱古力中還可能含有乳清蛋白、黃原膠、磷酸二氫鈣等添加劑，用於改善朱古力的口感、質地、色澤和儲存穩定性。黑朱古力含有較高比例的可可成分，通常更苦，但也含有更多的抗氧化成分和有益健康的成分，如黃酮類物質、鎂、鉀和維生素A。白朱古力和牛奶朱古力則因為含有較高的糖分和乳製品，熱量更高。朱古力中也含有一定量的咖啡因，但含量遠低於咖啡。適量食用朱古力可以為人體提供能量、提升心情，但過量食用可能導致肥胖和其他健康問題。