杏仁有兩種主要類型，分別是甜杏仁和苦杏仁，兩者的味道有所不同。 甜杏仁通常味道微甜而細膩，多用於食用，如製作杏仁露、杏仁酥、杏仁餅等。苦杏仁則帶有一定的苦澀味，多用於藥用，作爲藥材具有降氣止咳、平喘、潤腸通便等功效。