杏仁腐是什麼

溫州傳統的夏令美食

杏仁腐是溫州傳統的夏令美食，雖然名稱中包含「杏仁」，但實際上並不含有杏仁成分。

杏仁腐的主要原料包括瓊脂、牛奶、糖和水，製作過程中，這些原料被熬煮並冷卻成白色膠凍狀，成品切成薄片，通常會搭配水果罐頭、薄荷水、黑芝痲、楊梅、葡萄乾等食材食用。杏仁腐的質地類似豆腐，故名。