杭州的名菜豐富多樣，其中最著名的包括：
西湖醋魚。以鮮活的草魚為主料，搭配酸甜可口的醋汁，口感鮮嫩酸甜適中，是杭州的傳統名菜之一。
龍井蝦仁。選用當地特產的龍井茶和鮮活的大河蝦製作，蝦仁鮮嫩，茶香濃郁，口感鮮美。
東坡肉。以豬肉為主要食材，烹飪方式獨特，肉質鮮嫩、香甜可口。
叫化童雞。採用具有地方特色的嫩母雞，烹飪過程中填料並用荷葉包裹，口感肉嫩味鮮。
宋嫂魚羹。以鱖魚或鱸魚為主要材料，經過蒸煮後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末等佐料烹製而成，色澤油亮、鮮嫩滑潤。
魚頭豆腐。以魚頭和豆腐為主要材料，魚頭鮮美，豆腐嫩滑，口感豐富。
西湖蓴菜湯。以西湖蓴菜為主要材料，清湯鮮美，蓴菜鮮嫩可口。
乾炸響鈴。用優質豆腐皮、豬裡脊肉、雞蛋黃等用料製作而成，色澤黃亮，形如馬鈴，酥香味鮮，鬆脆爽口。
這些菜餚不僅味道獨特，還蘊含著豐富的文化內涵和歷史故事。