杭州是什麼菜系

浙菜

杭州菜，即浙菜，是中國八大菜系之一。

杭州菜以其製作精細、變化多樣而著稱，烹飪方法以爆、炒、燴、炸為主，口味清鮮爽脆，被視為浙江菜系中最主要的一支。杭州菜還包括了杭幫菜，這是浙江飲食文化的重要組成部分，與寧波菜、溫州菜、紹興菜共同構成了傳統的浙江菜系。杭州菜的歷史悠久，自南宋遷都臨安（今杭州）後，菜式和烹飪技術得到了進一步的發展和傳播。