杭州菜是什麼菜系

浙江菜系

杭州菜，也稱為浙菜或杭幫菜，是中國漢族八大菜系之一。

杭州菜是浙江菜系中最重要的流派之一，與寧波菜、溫州菜、紹興菜共同構成了傳統的浙江菜系。杭州菜以其清淡、鮮嫩、注重原汁原味的特點而聞名，常用的烹飪技法包括蒸、燴、氽、燒等，杭州菜的口味以鹹為主，略有甜頭，清淡平和是其象徵性特點。

杭州菜的代表菜品包括東坡肉、宋嫂魚羹、龍井蝦仁等，這些菜品不僅味道獨特，還蘊含著豐富的文化和歷史故事。此外，杭州還有各種傳統小吃，如定勝糕、片兒川、蔥包檜等，都體現了杭州獨特的飲食文化。