製作柿餅的方法如下：
選擇柿子。選擇充分成熟、顏色橙紅、有一定硬度的柿子，避免使用過於軟熟的柿子，因為軟柿子的皮不易剝離。
清洗柿子。用清水洗淨柿子，然後晾乾或擦乾水分。
去皮。使用鋒利的刀具削去柿子皮，削皮時要注意保護果肉，避免浪費。
晾曬。將去皮後的柿子擺放在透氣的架子上或用細繩系住柿蒂懸吊進行曬制，確保通風和陽光直射。
捏餅。晾曬幾天後，柿子外層變硬時，進行捏餅，這是為了使柿子內部物質均質化。
出霜。柿餅糖分較高，在適當條件下，糖分外滲後結晶附著在柿餅外面形成糖霜。
貯藏。完成後的柿餅應放置在通風涼爽處或冷藏，以延長保質期。
此外，如果想要加速出霜，可以在傍晚時分用不透氣的袋子包覆柿餅，次日打開袋子繼續晾曬。也可以選擇將柿餅放在紙盒或保鮮盒中保存。