東安雞是什麼

醋雞

東安雞是湖南省東安縣的一道傳統名菜，屬於湘菜系，以其色澤鮮豔、肉質鮮嫩和酸辣爽口的特色而聞名。

東安雞原名“醋雞”，因產於東安縣而得名，是湘菜菜系中的八大名菜之一。這道菜的歷史悠久，相傳在唐代已有記載，因其獨特的製作方法和口味，逐漸成爲地方特色菜餚。東安雞的製作過程複雜，主要使用雞肉、辣椒、醋等食材，經過炒、煮等多道工序製作而成，呈現出香、甜、酸、辣、嫩、脆六種口味。

此外，東安雞在永州東安的特色家宴中非常常見，也被列爲國宴菜譜之一。