豬頸兩邊的肉 松板肉通常指的是豬頸兩邊的肉。 松板肉因其稀少而珍貴，被稱為「黃金六兩」，這種肉質的特點是脂肪如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，入口爽口滑順，口感適中。松板肉在日語中也有「和牛」讀作「岩波」，因其表面有如松木板樣而得名。