柑橘是一種亞帶常綠果樹，其果實呈橢圓或扁圓形，果皮可能光滑或粗糙，顏色多樣，包括橙黃、橙紅等，而果肉通常是脆嫩多汁的，味道清甜或酸，有的品種可能帶有苦味或其他特殊氣味。
柑橘的品種繁多，包括沃柑、血橙、醜橘、粑粑柑、臍橙、茂谷柑、夏橙、金桔、蜜橘、果凍橙、皇帝柑、冰糖橙、紅美人等。這些不同品種的柑橘在外觀、口感和營養價值上各有特點，如沃柑因其光滑的果皮和高甜度而受到歡迎；血橙以其深紅色的果肉和多汁的口感而著稱。
柑橘的生長環境條件對果實品質有重要影響，特別是溫度和日照。適宜的溫度和充足的日照能提升柑橘的風味。此外，柑橘的果皮可用於泡水、煮粥和製作果醬等。