柚子糖的製作方法有很多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備一箇大柚子，選擇紅瓤柚子會更好看，也可以使用白瓤柚子。
用刀劃開柚子皮，剝下柚子皮，注意只需使用外層的黃色部分。
將柚子皮切成條，再改刀切成小塊。
把切好的柚子皮放入盆中，加入少量食用鹽和清水浸泡10分鐘。
浸泡後，多次清洗柚子皮，去除苦澀味。
將清洗好的柚子皮放入鍋中，加水煮沸20~30秒，然後撈出再次清洗至水清澈。
在鍋中加入500克水和400克糖，大火煮沸至糖溶解。
將煮好的柚子皮加入糖水中，翻炒至水分減少，大約需要10~15分鐘。
不斷翻炒直至柚子皮表面掛滿糖霜，關火後繼續翻炒直至冷卻。
將炒好的柚子糖盛出即可。
這是一種基本的柚子糖製作方法，不同的人可能會有不同的細節處理方式，但基本步驟大致相同。