柳根的吃法主要有以下兩種：
醬燜大柳根：
原料：柳根魚、蔥姜蒜、八角、花椒、乾辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、花椒麵、胡椒粉、鹽、香菜段。
做法：熱油爆香蔥姜蒜八角花椒乾辣椒，倒入兩勺豆瓣醬，加入適量熱水、生抽、花椒麵、胡椒粉、老抽、料酒，倒入處理乾淨的柳根魚，加入適量鹽，大火煮沸後轉中火燉20分鐘左右，撒上蔥花香菜段即可。
醬燉柳根：
原料：大柳根、蔥姜蒜、八角、東北黃豆醬、白糖、胡椒粉、鹽、雞精、味素。
做法：起鍋燒油，油熱後放入一個八角炸香，再放入蔥姜蒜炒香，放入東北黃豆醬炒出濃郁的醬香味，加入適量的清水，下入大柳根，調味放入白糖、胡椒粉、鹽、雞精，水開後先不急著蓋上鍋蓋，咕嘟兩分鐘讓腥味釋放出去，然後蓋上鍋蓋，中火慢燉15分鐘左右，出鍋前再放入少許味素即可。