柳絮的吃法包括涼拌柳絮、柳芽雞蛋煎餅、製作柳芽茶、油炸柳芽等。以下是部分菜品的做法：
涼拌柳絮。將柳絮焯水後用涼水浸泡去除苦味，瀝乾水分後加入姜、蒜、鹽、辣椒油、醬油、醋、香油等調料拌勻。
柳芽雞蛋煎餅。將處理好的柳芽切碎後與雞蛋、鹽、胡椒粉和香蔥混合，然後煎成餅。
製作柳芽茶。將柳芽洗淨後蒸熟並陰乾，用於泡茶。
油炸柳芽。將處理好的柳芽曬乾後炸至香酥。
以上方法不僅能讓柳絮變得美味，還能充分發揮其營養價值。例如，涼拌柳絮具有清熱解毒、去火、明目的功效。每種做法都能突出柳絮的獨特風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。