苤菜根是一種營養豐富的食材，有多種美味的烹飪方法。以下是一些常見的苤菜根吃法：
涼拌苤菜根。將苤菜根清洗乾淨後，剪去細根並晾乾。加入鹽和白酒拌勻，醃製大約1.5到2小時以殺出多餘水分，然後倒掉水分。加入雲南蘸水、少量糖和辣椒油拌勻即可。
炒苤菜根。將苤菜根切成段，與豬瘦肉絲、大蒜、小米辣、泡椒等配料一起炒制。先醃製豬瘦肉絲，然後在鍋中炒至變色，再加入苤菜根翻炒，調味後即可出鍋。
苤菜根炒五花肉。將苤菜根切成小段，豬五花肉切成薄片。在鍋中炒香五花肉，加入大蒜、薑片、小米辣和洋蔥絲爆香，再加入苤菜根段和青辣椒絲炒至入味。
肉末炒苤菜根。在鍋中爆香乾辣椒段和大蒜，加入豬肉末炒至變色，再加入苤菜根和辣椒絲、蒜苗段一起炒。調味後大火爆炒至熟透，最後加入胡椒粉和雞精。
這些方法都能充分展現苤菜根的獨特風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。