栗子如果出現問題，可能是保存不當導致黴變，外殼會發黑，打開后里面的果肉也可能變黑、發臭、變味。另外，如果剝出來的板栗肉放了一段時間後顏色變深發黑，這可能是由於板栗肉與空氣接觸時間過久氧化褐變導致的，但果肉質地和味道不會有任何變化。