栗子茸是什麼

栗子茸是一種將栗子煮熟後，充分碾壓成茸狀的物質。它可以用於蛋糕塗抹、夾層、裱花，或與淡奶油一起打發，是西點上用的高級輔料。栗子茸既能保留栗子原有的營養，比起栗子更加容易消化吸收。栗子茸也被稱爲栗子蓉，是板栗或其他種類的栗子製成的，一定是糯粉型。栗子茸中富含不飽和脂肪酸與維生素，礦物質，包含核黃素，對小兒口舌生瘡與成年人口腔潰瘍有益。但是，栗子茸並不適合所有人羣食用，例如糖尿病人、風溼病人應忌食，嬰幼兒不宜多食栗子茸，有消化不良、脾胃虛弱病症的人羣應少食栗子茸。