栲栳栳是一種傳統的麵食，主要原料是莜麵，其特色在於製作工藝和獨特的形狀。以下是栲栳栳的一種常見做法：
準備莜麵和開水。將莜麵逐漸加入沸水中，邊加邊用筷子攪拌，直到面成絮狀，基本無乾粉。
揉面。待面絮稍微冷卻後，將其揉成麵團，這一過程不需要醒面。揉面的過程中可以加入少量的鹽以增加筋性。
製作栲栳栳。將麵團分割成小劑子，取一個小劑子，用手掌向前推搓，形成一個薄薄的橢圓形，然後用手指將其捲起，形成一個小圓筒狀。重複此過程，直到所有小劑子都被製成栲栳栳的形狀。
蒸製。將製作好的栲栳栳放入蒸籠中，大火蒸約10到15分鐘，直到熟透。
調味。可以搭配不同的蘸料或炒料食用，常見的蘸料包括肉湯、蘑菇、西紅柿雞蛋醬或肉湯加土豆條等。也可以根據個人口味加入蒜薹丁、土豆丁、陳醋、生抽、花椒大料水、蒜水等調味料進行炒制。
這種麵食不僅美味，而且富含營養，是山西地區的特色美食之一。