核桃糕的製作方法有多種不同的版本，以下是一種常見的製作步驟：
準備工具和食材。需要不粘鍋、破壁機、矽油紙、包裝紙、封口機、包裝袋等工具，以及紅棗、水怡、核桃仁、木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、水、無鹽黃油等食材。
處理核桃仁。將核桃撬開去核，然後把核桃仁掰成小瓣，用平底鍋小火炒5分鐘，炒到有香味且顏色變深，然後趁熱去皮。
準備棗泥。將紅棗洗乾淨並去核，使用料理機將紅棗和約100克開水混合攪拌成棗泥，然後加入水怡混合。
煮棗泥。將棗泥和水怡倒入不粘鍋中，中小火慢慢煮並不斷翻拌，加入水澱粉繼續攪拌均勻。
加入黃油。等棗泥沸騰後，加入黃油並繼續翻炒，直到棗泥成團且有一定硬度。
混合核桃仁。將炒好的核桃仁加入棗泥中，攪拌均勻後關火。
成型和冷藏。將混合好的核桃糕放入不粘盤中，均勻分布核桃仁，冷卻後切成方塊，用包裝紙包好密封。
冷藏或常溫晾涼。將核桃糕放入冰櫃冷藏或常溫晾涼，約3個小時後即可食用。
這種製作方法結合了核桃的香脆和棗泥的甜美，適合作為甜點或零食食用。