製作桂圓肉的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
烤箱烘乾法。首先將新鮮的龍眼清洗乾淨，然後剝去外殼和內膜，保留龍眼肉。將處理好的龍眼肉擺放在烤盤上，放入預熱至90度的烤箱中烘烤6小時。如果使用太陽曬乾的方法，需要將龍眼肉晾乾水分後，在陽光下曬至乾透。
桂圓蓮子粥。準備桂圓肉30克、蓮子30克、紅棗10枚、糯米60克和適量白糖。蓮子去皮和心，紅棗去核，然後將所有材料與糯米一起煮成粥，食用時加入白糖。
桂圓童子雞。選用一隻淨童子雞（約1000克），加入幹桂圓肉100克、料酒100克、蔥、姜各10克、精鹽5克，將雞放入湯鍋中，加入桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水，蒸約1小時即可。
栗子桂圓粥。準備栗子10個（去殼後用肉）、桂圓肉15克、粳米50克和少許白糖。栗子切小塊，與米同煮成粥，粥熟後加入桂圓肉和白糖。
以上方法均可製作出美味的桂圓肉，可根據個人口味和需求選擇適合的做法。