桂林米粉是一種營養豐富的食物，主要由以下成分構成：
米粉。主要成分為碳水化合物，還含有蛋白質、維生素和膳食纖維等營養成分。米粉是以大米為原料，經過浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀米製品，具有暖胃健脾的功效，適合脾氣虛弱的人食用。
滷水。為桂林米粉的特色調味料，具有特殊的香味和風味。
蓋面菜。如牛腩、三鮮等，可以增加桂林米粉的風味和營養價值。
輔料。如花生米、蔥花等，可以增加口感和營養多樣性。
桂林米粉不僅提供了碳水化合物和能量的來源，還含有蛋白質和其他營養素，適量食用可以補充身體所需的營養。然而，由於其熱量較高，減肥期間應注意食用量，以免熱量堆積影響減肥效果。