製作桂花茶的方法有多種，主要包括烤箱烘乾法、微波爐烘乾法、生石灰乾燥法等。以下是這些方法的詳細步驟：
烤箱烘乾法。首先用礦泉水浸泡新鮮桂花，撈出後用礦泉水沖洗並控乾水分，挑除枯葉和花梗，然後鋪在烤盤上，以適宜溫度烘烤，烘乾後散熱，最後將桂花乾存放在玻璃罐中。
微波爐烘乾法。首先用清水洗淨新鮮桂花並控乾水分，然後在微波爐中鋪放紗布，將桂花均勻鋪在紗布上，用中火烘烤，分兩次進行，第一次烘烤約3分鐘，第二次約2分鐘，烘乾後讓桂花冷卻，然後存用。
生石灰乾燥法。首先挑去新鮮桂花的雜質，然後在容器底部放置生石灰，上層鋪放桂花，密封後靜置約兩天，取出桂花後即可使用。
除此之外，還可以採用傳統的窨制方法，即將桂花與茶葉按一定比例混合，讓茶葉吸收桂花的香氣，再烘乾或晾乾茶葉。在泡製桂花茶時，將適量的桂花乾放入茶杯或茶壺中，用80~90℃的熱水沖泡，浸泡3~5分鐘即可品嘗。