製作桃子乾的步驟如下：
選擇桃子。選用硬挺的桃子，如油桃或毛桃，清洗乾淨後，可以選擇帶皮切塊去核，也可以去皮後切塊。
醃製。一層白糖一層桃子放入容器中，醃製過夜，一般一斤桃配100克糖即可，醃漬時間一般為兩個小時到一晚。
煮製。將醃好的桃子和醃出的桃汁一起煮沸，然後小火煮20分鐘左右，直到桃乾變透明，不要加水過多，儘量保持小火，避免煮乾。
晾曬或烤制。煮好的桃子晾曬到太陽下，保證每天晚上拿進屋子裡手動翻面，避免長毛，也可以選擇烤制，如70度風扇烤10小時以上。
保存。曬乾或烤乾的桃子乾可以裝入密封罐中保存，避免受潮。
此外，也可以選擇蒸製的方法，如蒸8到10分鐘，然後曬乾或烤乾。根據個人口味，可以在醃製時加入檸檬汁和少許鹽，以增加風味。