醃製桃子的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
直接醃製。將桃子清洗乾淨，切成塊或片，用少許食鹽醃製30分鐘，可加入檸檬片、薑片增加風味。醃製過程中，桃子會釋放出水分，可倒掉部分水分，再加入話梅、白糖、白醋等調料，攪拌均勻後放入冰櫃冷藏一天一夜。
醃製鹹桃。選用脆桃子，切成小塊，用食鹽醃製15至30分鐘，然後用清水沖洗乾淨，控乾水分。加入白糖、鹽、涼白開、鹹話梅等調料，攪拌均勻後醃製1至2小時。
醃製蜜桃。選用硬質桃子，清洗乾淨後去皮去核，切成條或片。用食鹽醃製10分鐘後，倒掉水分，加入白醋、白糖、野山椒、紅椒等調料，攪拌均勻後醃製2小時。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的醃製方法。醃製桃子時，確保桃子徹底清洗乾淨，去除表面的毛和污垢，以確保食品安全和口感。