桶子雞的相關信息如下：
一、起源
桶子雞起源於北宋時期的開封，當時被稱為「御膳雞」，是由一位姓丁的廚師為皇帝製作的，皇帝品嘗後大為滿意，並賜名「桶子雞」，從此成為皇家御用的美食之一。也有說法認為它創立於北宋時期，其技藝是從皇宮御膳房傳出。還有一說桶子雞起源於清朝順治年間，由馬永岑結合南京鴨製品的加工方法創製。
二、製作
食材主要是當地優質的筠母雞，還需生薑、大蔥、料酒、鹽、糖、五香粉、花椒等調料。製作過程包括選材、處理、醃製、烤制（這一步驟有的做法中沒有）、蒸製、出鍋等步驟。
三、特點
桶子雞以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其形體豐滿，造型似桶，色澤金黃誘人食慾。
四、傳承與發展
桶子雞的製作技藝主要是通過家族傳承的方式傳承下來的，在開封地區，有很多著名的桶子雞製作家族。2006年10月，開封馬豫興桶子雞入選河南省首批非物質文化遺產名錄。