梅乾菜燒肉是一道美味的菜餚，具體做法如下：
準備五花肉，切成厚片或小塊，用清水浸泡並去除血水。
準備梅乾菜，用清水浸泡約10至60分鐘，以去除沙粒和多餘鹽分。
將泡好的五花肉焯水，去除雜質。
熱鍋冷油，下蔥姜蒜和五花肉煸炒至肉出油且表面微黃。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油等調味料，翻炒均勻。
加入適量開水，大火煮沸後轉小火燉煮40至60分鐘。
加入泡好的梅乾菜，繼續燉煮10至30分鐘，直到肉和梅乾菜都酥爛入味。
大火收汁，調整味道，加入適量的鹽、糖、味素等。
最後可以加入一些小蔥段或其他蔬菜，快速翻炒後即可出鍋。
這樣一道美味的梅乾菜燒肉就完成了，肥而不膩，口感酥爛，香味十足。