梅乾菜蒸肉末是一道美味的菜餚，做法如下：
將梅乾菜用溫水泡發1小時以上，如果使用長梅乾菜，需要剪成細小的片狀。
肉末用適量的鹽、料酒、薑絲、生抽、老抽、五香粉和白糖攪拌均勻，醃製半小時左右。
將泡好的梅乾菜加入醃製好的肉末中，攪拌均勻。
將胡蘿蔔和香菇洗淨後切成細丁，加入梅乾菜肉末中，再次攪拌均勻。
將混合好的肉末裝入容器中，攤平。
放入蒸鍋中，大火水開後轉中火蒸10分鐘。
在肉末上敲一個雞蛋，蓋上鍋蓋，繼續蒸3分鐘即可。
這道菜口感鮮嫩，帶有梅乾菜的獨特香味和肉末的鮮美，是一道非常受歡迎的家常菜。