梅州兩日游的推薦行程如下：
第一天。早上前往靈光寺，這裡不僅可以祈福，還可以品茶，體驗一下禪意生活。中午後，乘坐10路公車前往雁鳴湖，這是一個成熟的景區，也是一個大的森林公園，適合休閒遊玩。傍晚時分，前往葉劍英紀念園，這裡是客家名人葉劍英的紀念地，適合帶小孩參觀。
第二天。前往雁南飛茶田度假區，這是梅州唯一的5A級景區，旁邊有橋溪古韻，是一個新開發的古村落景點，山水清澈，環境幽靜。下午可以前往千佛塔，上香祈福，或者前往客天下景區，欣賞夜景。
此外，梅州的美食也不容錯過，比如王中皇的醃面和全豬湯，油羅街的老街小吃，以及謝記魚頭米粉的魚頭湯等。