梅花的嫁接方法主要包括以下兩種：
芽接。這是利用梅樹優良品種枝條上的芽，切斷後嫁接到山桃、毛桃、杏等砧木上。嫁接時間通常是從八月到九月。接穗選擇一年生強壯全芽，切割成盾形芽片，接在離地10厘米以上的位置。嫁接時採用「T」形芽接法，即用芽接刀將砧木皮切成「T」形，然後挑出樹皮插入芽片，最後用塑膠薄膜紮緊。大約30天內拆開塑膠薄膜，如果芽仍然是綠色的，且木質部已經連線，則表示嫁接成功。
切接。這種方法適用於春季3-4月。首先選擇直徑為1厘米的山桃、毛桃作為嫁接砧木，然後在離地面5-6厘米的位置切斷砧木。以一年生優良品種的強枝作為接穗，再將砧木縱向切割至1厘米的深度，接著插入楔形接穗，使兩者形成層對齊，然後用塑膠薄膜捆綁。20-30天後，應注意新苗必須避免陽光直射。
此外，提高嫁接成活率的方法還包括選擇近親且相似生長周期的接穗和砧木，以及適當尺寸的接穗，這有利於砧木對接穗營養的供給，從而促進接穗與砧木的癒合生長。