泡製梅酒的基本步驟如下：
清洗梅子。將梅子清洗乾淨，去除浮塵和破損果。不要泡在水中或用力搓洗，以保證梅子的完整度。
處理梅子。使用竹籤或牙籤去除梅子的蒂，避免泡酒時導致黴變或味道苦澀。有的方法推薦不去除蒂，這取決於個人選擇。
晾乾梅子。將處理好的梅子放在陰涼通風處晾乾，表面水分晾乾即可，避免曬太陽。
準備容器。選擇一箇無水無油的乾淨密封罐子，提前清洗乾淨並晾乾。有的方法推薦使用高度酒對罐子進行殺菌處理。
放入梅子、冰糖和酒。先在罐子底部放入一層梅子，然後按比例加入冰糖，再覆蓋一層酒，確保酒要淹沒梅子。有的方法推薦先放酒再放梅子，最後放冰糖。還可以選擇先放一層梅子，再鋪一層冰糖，依次疊加。
密封保存。密封罐子，放置在陰涼避光的地方保存。
泡製時間。讓梅酒至少浸泡半年以上，一年以上風味更佳。
這些步驟可以根據個人口味和可用材料進行調整。例如，可以選擇不同類型的酒（如米香型或高度白酒），以及不同種類的冰糖（如白冰糖或黃冰糖）。