梭蟹熘蛋是一道美味的菜餚，其製作材料和步驟如下：
製作材料。主要包括海蟹125克、雞蛋清75克，以及調料黃酒5克、植物油5克、鹽1克、大蔥3克、姜2克、味素1克、澱粉（豌豆）25克。
製作步驟。先將梭子蟹洗淨剝去大殼，切成小塊，用鹽、黃酒、白糖、薑絲醃製兩小時左右。雞蛋打散，澱粉放在盤子中。取一塊蟹肉先在蛋液里滾一下，再均勻地沾上生粉。鍋內倒入比平時炒菜多的油燒至八成熱，將蟹逐個過蛋液沾生粉，放進油鍋里，不要急於翻動，等底面煎到有點脆脆的感覺時再翻面煎另外一面。兩面都煎至金黃酥脆時將多餘的蛋液倒在梭子蟹周圍。再將裝蛋液的碗加點清水，晃一下，將碗中的蛋液清理乾淨倒入鍋中。大火燒至湯汁漸濃時再快速翻炒關火，出鍋，撒上切好的小蔥花即可。
這樣製作的梭蟹熘蛋色澤白里泛紅，蟹肉鮮嫩，溜蛋滑爽，具有獨特的口感和風味。