棉菜可以製作成多種美食，以下是幾種常見的吃法：
棉菜粑粑：
將棉菜洗淨後焯水，然後放入涼水中保持鮮綠色。
將焯好的棉菜加入糯米粉和白砂糖，再加水揉成麵團。
將麵團做成小圓餅，放入油鍋中煎制，直到鮮綠中帶著焦黃，清香味散發，口感軟糯清甜。
棉菜餅：
棉菜洗淨焯水後，可以加入鹽或其他調味料打成汁，與糯米粉和粳米粉混合揉成團。
製作餡料，可以切成丁或炒制，加入料酒、蝦皮等調味。
使用棉菜汁和麵團製作小碗狀的餅皮，包入餡料後蒸製。
可以使用柚子葉墊底，增加清香味，沒有柚子葉時可以用粽子葉或油紙代替。
蒸熟後冷卻，棉菜餅顏色會更深，冷熱都可口。
棉菜清明餅：
棉菜搗爛後與糯米粉混合，加水拌勻，搗到棉菜與糯米完全融合。
清明餅皮分成小團，包入甜餡（如豆沙、紅糖等）或鹹餡（如豆腐乾、筍、肉等）。
使用柚子葉墊底後蒸製，蒸熟後可直接食用或煎至金黃。
棉菜也被稱為鼠麴草或佛耳草，是製作清明餅的重要材料。在溫州等地，棉菜餅有甜鹹兩種口味，可以根據個人喜好選擇不同的餡料。