棕櫚油是一種從油棕樹的果實中提取的植物油。
棕櫚油主要由油棕果的果肉和果仁壓榨而成，分別產生棕櫚油和棕櫚仁油，其中傳統上所說的棕櫚油指的是由果肉壓榨而成的棕櫚油。棕櫚油是全球產量和消費量最大的植物油品種之一，與大豆油、菜籽油並稱為「世界三大植物油」，擁有超過五千年的食用歷史。棕櫚油的主要生產地區包括東南亞和非洲，這兩個地區的產量約占全球總產量的88%，中國是世界上最大的棕櫚油進口國。
棕櫚油的特點包括高飽和脂肪酸含量，在室溫下通常呈現固體狀態，由於其高飽和脂肪含量和耐高溫的特性，非常適合用於油炸食品。棕櫚油也可以部分替代其他類型的油脂，如大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等。在餐飲業、食品工業和油脂化工業中有著廣泛的套用，許多零食、油炸食品和烹飪用油都可能使用棕櫚油。