植物奶油，也稱為人造奶油或植脂奶油，是一種通過特殊工藝加工而成的食品。它的主要成分包括氫化植物油脂、乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素和水。為了模仿天然奶油的質地和口感，植物奶油中還可能添加香精等輔料。
植物奶油的加工過程中，可能會添加一些保鮮劑和穩定劑，這些添加劑可能會對身體產生一定的影響。此外，植物奶油的色澤通常來自食用色素，而牛奶的風味則來自人工香料。與動物奶油相比，植物奶油更容易打發，且耐高溫，因此在烘焙中廣泛套用。
需要注意的是，植物奶油中含有一定量的反式脂肪酸，長期大量食用可能會增加患冠心病和動脈硬化的風險。此外，反式脂肪酸不易被人體代謝，可能對健康產生不利影響。