製作椰子冰的步驟如下：
將椰子洗淨，在椰子頂部使用工具打開一個小圓口，這樣椰子就開好了。
把椰子水倒出來，過濾掉雜質。然後將椰子水倒入鍋中，依次加入適量的牛奶、厚椰乳和糖，小火加熱至溫熱，注意溫度不要太高。
將吉利丁片用冰水泡軟，放入鍋中並不斷攪拌，繼續小火煮至融化。
將混合液倒入椰子殼中，放涼後蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏至凝固，大約需要4~6個小時。
最後，可以根據個人口味加入喜歡的水果或堅果作為裝飾。
需要注意的是，在加入吉利丁時，要確保其充分吸收水分並瀝乾水分。此外，控制好溫度是關鍵，因為過高的溫度可能會影響吉利丁的凝結效果。為了確保椰子凍的質地均勻，可以在倒入椰子殼之前過濾混合液，以去除可能的吉利丁結塊。