椰果，也被稱為椰子凝膠(Nata de coco)或簡稱「Nata」，是一種微生物發酵產物。
椰果是由木質醋酸菌在液態培養基中的代謝產物，通常使用椰子水作為培養液。在工業化生產中，由於成本考慮，不再使用100%的椰子水。市面上的椰果通常呈現白色或乳白色，而彩色椰果則是通過添加色素來染色。為了改善口感，可能會加入甜味劑。椰果是一種優質的天然膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動和防止便秘。國家農業部已出台行業標準，對椰果及其製品的衛生指標進行了規定，確保其安全性。
儘管椰果在味道和外觀上可能與椰子果肉相似，但它實際上是一種人工培養的食物，而不是來自椰子的果肉。它的口感通常比較有彈性和嚼勁，與椰子果肉的柔軟口感不同。