楊梅的成熟季節因地區和氣候條件而有所不同。在中國南方地區，如浙江、福建、廣東等地，楊梅通常在6月中下旬左右成熟，而在北方地區，如北京、天津等地，成熟季節一般在7月中下旬左右。不同品種的楊梅成熟季節也有所差異，早熟品種可能在5月底6月初成熟，而晚熟品種可能要到7月底8月初才會成熟。
楊梅屬於夏季水果，每年從五月份開始隨著氣溫升高和日照時間延長逐漸進入成熟期。在溫暖的南方地區，如廣東、廣西等地，楊梅可能會在四月底就開始成熟；而在較冷的北方地區，如山東、河北等地，楊梅則可能要到六月份才會進入成熟期。
採摘時間一般與其成熟時間相對應，從五月開始，延續到七月底或八月初。為了保證楊梅的品質和口感，果農通常會密切關注楊梅的生長狀態，適時進行採摘。
總的來說，楊梅的成熟季節和採摘時間因地域和品種而異，但大致集中在五月至七月底或八月初。