楊蔥炒蛋

洋蔥炒蛋的第一步就是準備好食材：洋蔥，雞蛋，蔥等，炒的時候先用一半的油炒洋蔥，炒到洋蔥顏色變深，本身的紫色變淡，出香味時，再倒入雞蛋和另一半油以及調好的料汁，另外油要稍微多一點，這樣就可以得到一盤即好看又好吃的洋蔥炒蛋了。

此外，還要注意味素會影響雞蛋的味道，所以不必放味素。因為雞蛋是鹼性的，而在含有鹼性的原料中不宜使用味素，味素遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，會產生怪味，使鮮味降低，甚至失去其鮮味。