楓葉變色的原因主要是由於季節變化和氣候條件的影響。具體來說：
季節變化：隨着秋季的到來，樹木進入休眠調整階段，營養物質開始回收並儲藏在樹幹或根部，導致葉綠素的合成減少。同時，葉綠素會因酶分解或光氧化而逐漸漂白，使得葉綠素的含量下降，綠色色素減少。
氣溫下降：氣溫的迅速下降有助於葉綠素的破壞消失，而夜間的溫度比白天下降很多時，樹葉還未凋落，這有助於花青素的形成。晝夜溫差增大也有助於花青素的產生，使得葉子迅速變紅。
花青素的作用：花青素是一種廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬於黃酮類化合物。在秋天，樹葉中的花青素可溶糖增多，且細胞呈酸性，花青素在酸性條件下呈現紅色，因此楓葉呈現紅色。
類胡蘿蔔素的影響：類胡蘿蔔素是一種橙紅色的色素，其分解速度相對較慢。當葉綠素含量開始下降，葉子的綠色開始消退時，類胡蘿蔔素的黃色色調就會顯現出來。
綜上所述，楓葉變色的過程是由葉綠素的減少、花青素的增多以及類胡蘿蔔素的影響共同作用的結果。當氣溫下降到一定程度，尤其是最低氣溫降至15℃以下時，楓葉就會開始變色。