胡椒鴨是一種美味的菜餚，做法如下：
首先準備食材，包括痲鴨1隻、五年陳花雕酒1瓶、黑胡椒碎10克、白鬍椒碎10克、雞粉6克、味粉5克、王守義痲辣鮮10克（分二次下）、整胡椒10克（提前小火炒香）、蒜子150克、姜丁100克（其中30克用來炒鴨子）。
將痲鴨制淨，剁成2.5cm的塊；蒜子和姜丁70克用油炸香墊入白煲內。
用菜籽油燒熱，煸香姜丁和桂皮，下鴨塊翻炒至吐油出香，加入鹽再次炒勻。
加入高湯和花雕酒，調底味，中火燒開，放入二種胡椒碎各6克，小火燜煮至汁稠熟軟。
下入剩下的胡椒碎，收汁後盛入白煲，撒提前炒香的整白鬍椒粒，上桌點火。
此外，還有一種簡單的做法是，將番鴨腿砍成小塊，用澱粉抓勻後清洗乾淨，擠乾水分後放入碗中。加入薑片、胡椒粒、少許白糖提鮮、適量的鹽、蚝油、生抽，抓拌均勻。再加入少量澱粉和花生油，抓拌均勻後鎖住水分。
以上兩種做法都可以製作出美味的胡椒鴨，可以根據個人口味和烹飪習慣選擇適合的做法。