榨豆油的方法主要有兩種：
螺旋壓榨法：
原理：在水平裝置的圓筒內安裝有螺旋軸，經過預處理的大豆進入螺旋壓榨機後，一邊前進一邊將油脂擠壓出來。
特點：可以連續生產，但榨油過程中因摩擦發熱，蛋白質可能發生較大程度的改變。
適用性：這種方法在工業化大規模生產中幾乎不用，但在小規模生產或家庭作坊中仍有一定套用。
浸出法：
原理：利用能溶解油脂的溶劑（如已烷或輕汽油），通過潤濕滲透、分子擴散和對流擴散的作用，將大豆中的油脂浸提出來。然後分離溶劑和脂肪，回收溶劑得到毛油。
特點：出油率高達99%，但可能殘留有害物質，如正己烷、磷脂等。需要經過多次處理，包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭等步驟，才能得到成品油。
適用性：這是我國制油工業實際生產中套用最普遍的方法，特別是在大規模工業化生產中。
營養差異：
壓榨大豆油保留了大豆的原汁原味，具有色、香、味齊全的特點，富含維生素E，無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量。
浸出油是無色、無味的，經加工後大部分營養成份被破壞。
選擇建議：
如果追求豆油的原汁原味和營養成分的完整性，可以選擇壓榨豆油。
如果考慮出油率和成本效益，可以選擇浸出法生產的豆油。不過，應注意選擇經過嚴格處理，確保全全的產品。