橄欖樹（學名：Olea europaea）是一種廣泛種植的亞熱帶常綠喬木，具有多種品種和用途。以下是橄欖樹的一些品種：
佛奧（Frantoio）：這是一種栽培較廣的品種，具有結果早、產量高、豐產性強的特點。自花可孕性較強，是較好的授粉品種。
羅肖拉（Rosciola）：樹體不茂盛，發育中等，果實成熟早，核小，產量高，含油率高，對條件和土壤要求不高。自花不孕，需要配植授粉樹。
佩杜林諾（Pendolino）：作為佛奧、萊星等品種的受粉樹，品種產量高，抗寒、抗霜性能好。自花不孕。
萊星（Leccio）：該品種產量高，抗病蟲能力和抗寒力強，油質極佳，有隔年結果習性，自花不孕。
西油1號：屬於佛奧實生選育品種，樹冠茂密，圓頭形，較開張。成年樹高6～8 m，主枝、側枝傾斜度較大，小枝低垂，果枝細長彎曲下垂。葉大，長橢圓形，先端和基部近於對稱。果實9月中下旬成熟，豐產性強。果實中等，橢圓形，成熟時黑色，鮮果平均單果重3.8 g，鮮果果肉率80.0%，鮮果含油率18.5%。
以上品種各有特點，適用於不同的栽培和加工需求。