可以
橄欖油確實可以用於炒菜。以下是橄欖油炒菜的一些優點：
健康營養：橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸和抗氧化物質，有助於降低膽固醇，預防心血管疾病。
穩定性：在高溫下橄欖油能保持穩定，不易氧化產生有害物質，因此烹飪過程中食物更加健康。
口感：橄欖油烹調出的菜餚色澤鮮豔，口感清爽不油膩，讓人回味無窮。
煙點：特級初榨橄欖油的煙點大約在195度到220度之間，而精煉橄欖油的煙點較高，約在238度到242度之間。這表明橄欖油在家庭普通炒菜的溫度（約180度）下是安全的。
因此，橄欖油不僅可以用來涼拌，也可以放心用於炒菜，甚至在某些情況下更勝一籌。不過，需要注意的是，橄欖油的煙點雖然高於中式炒菜溫度，但仍應避免長時間高溫烹飪，以保留其營養和風味。