橄欖菜是什麼

醃菜

橄欖菜是一種以芥菜爲主要原料製作而成的醃菜，其口感鹹香，顏色深綠，味道鮮甜，營養豐富。在製作過程中，需要芥菜的嫩葉和嫩莖，這些部位都含有豐富的營養素，如維生素C、鈣、鐵、葉酸等。橄欖菜的製作工藝包括醃製、風乾等步驟，是一種傳統的美食。橄欖菜不僅美味可口，還具有一定的健康價值，是保持健康飲食的好選擇。在廣東潮汕地區，橄欖菜屬於粵菜系中的潮州菜，是當地人喜歡食用的一種零食，也是聚會、旅行或辦公室工作時的方便攜帶的美食。